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      從豬排、咖啡到共享空間,為何上??偰茏屆篮玫氖挛铩岸芜M化”?

      三聯生活周刊
      2024.05.15
      上海這座城市,向來有一種“變革力”。


      文:morlee

      來源:三聯生活周刊(ID:lifeweek)


      在小說繁花里,金宇澄寫過一句話:“上帝不響,像一切全由我定”。用這句話來形容上海的氣魄再合適不過。

       

      有時候,上海如同一塊海綿,一切外來的、先進的、美好的新事物,都能被它像吸水一樣全盤接納。有時候,它又如同一塊沃土,一粒種子從外面乘風而來,能在這生根發芽,融入上海人獨有的精神需求,開出全新的枝芽。

       

      所有新鮮的外來事物,都能在這里被接受、被消化、被二次孕育。這種“變革力”讓上海得以不斷生長,持續變化,“一切皆由我定”。


      01

      豬排與咖啡的上海往事


      上海的“變革力”,體現在這座城市的無數細枝末節中。哪怕是一道最尋常、最實惠的炸豬排,也與這座城市的氣魄息息相關。


      風靡上海的炸豬排,源自著名的奧地利西餐菜肴——維也納酥炸小牛排(Wiener Schnitzel)。這道菜在上海開埠之后,被西式餐館引進。上海人不僅接納了這道與傳統中餐風格迥異的美食,還將它進行了二次創作。牛排制作太繁瑣,被“上知綢緞,下知蔥蒜”的上海人改成了豬排。沙拉、烤土豆一類的配菜雖好,但依舊拖沓,上海人想到用來自英倫的味覺層次豐富的辣醬油代替。


      炸豬排成為上海的一道特色風味


      裹滿面包屑的豬排,被炸得恰到好處,外皮酥香金黃、內里軟嫩多汁,淋上些許辣醬油,一口咬下去,蛋白質與油脂的美拉德反應,瞬間通過口腔,引爆了大腦的顱內狂歡。一道舶來洋菜,就這樣被上海人重新注入了獨屬于自己的風味。坐在街頭,拿起刀叉,品一品“甜津津”“辣蓬蓬”“咸塔塔”的海派西餐,這種感覺只有上海才有,就像這座城市精神一樣,兼容且并蓄,先鋒又松弛。


      另一個例子,更為宏觀,是關于咖啡的。


      咖啡進入上海,最早可以追溯到19世紀末。據《上海通志》記載,在上??Х茸钤绫划斪饕环N“咳嗽藥水”,在英國人勞惠琳創設的老德記藥房進行售賣,顧客,是來自域外的商人和水手。到了20世紀初,隨著西餐的普及,被作為飲品的咖啡已經被上海人廣泛接受。尤其是在上海文人圈子中,獨特的海派咖啡文化逐漸形成?!渡陥蟆吩l一篇題為《上??Х取返膹V告式文字,其中特別提到“遇見今日文藝界的名人龔冰廬、魯迅、郁達夫等,并認識了孟超、潘漢年、葉靈鳳等,他們有的在那里高談自己的主張,有的在那里默默沉思”。


      20世紀初的上??Х瑞^廣告


      原本僅僅是飲品的咖啡,被上海變成了一種生活方式和社交貨幣。那時上海的咖啡館,就像上海的城市客廳,人來人往,大家共享空間、味道、信息與思想。它既有西方咖啡館的裝潢與味道,又有中國傳統酒館的熱鬧與煙火,將上海重新孕育外來新事物的能力展現得淋漓盡致。


      咖啡館作為新型城市公共空間,被人們所喜愛


      就像炸豬排和咖啡的上海往事一樣,在無數次對新事物的接納、融合、發揚、孕化的循環中,上海創造了屬于自己的“流動的盛宴”,善于變革的上海如此多元、如此獨特、如此具有生生不息的生命力。


      02

      永遠處在青春期的上海


      上海作家王安憶有一部著名的小說《啟蒙時代》,講述了一群正值青春期的青年男女生活在正值青春期的時代中的故事。上海之所以充滿“變革力”的前提,正是它好像永遠處在青春期中一樣。各種新鮮理念、新鮮思潮的啟蒙時代,不斷地在這座城市中開啟。最近幾年中,最典型的例子之一,是上海的城市共享空間。


      盡管二十世紀初,上海的咖啡廳中已經出現了城市客廳的雛形,但真正狹義的現代都市共享空間的概念,直到二十一世紀的第二個十年才在國際上逐漸形成。作為舶來品,城市共享空間的風潮在2020年前后開始在國內方興未艾。在這股風潮中,上海延續了自己善于接納新事物的傳統,成為國內對于城市共享空間改造最深入的城市之一。


      城市共享空間的批量出現,讓一座城重新煥發激情與活力


      來自日本的建筑師青山周平曾在上海改造過一間咖啡廳。在他看來,上海是一座區度較小,適合穿梭與探索的城市,加之長江以南的宜人的氣候,市內空間十分適合與街道共融。因此,在那次咖啡廳的改造項目中,他通過玻璃外墻,結合將室內植物延伸到室外的方式,營造出一種打通建筑內容的空間關系,讓空間成為可以供每一位市民分享的城市客廳。


      感官和視覺的共享,僅僅是城市客廳的最基礎功能,更重要的是,如何通過空間的共享,改變人們的社交方式,用細微、真切的感受與互動,為一座城市創造溫暖。正因如此,2020年,以城市客廳的形式,由上海南京東路上的南京大樓全面改造而來的華為全球旗艦店頗具時代啟蒙的意義。


      上海南京東路華為全球旗艦店


      當年,三聯曾用一篇名為《每一座城市,都該擁有一座屬于自己的城市客廳》對其進行過詳盡介紹。彼時,這家華為全球旗艦店與傳統的數碼賣場形成了巨大的反差,它不僅具有產品售賣功能,還為上海市民提供了一個真正可以共享的空間,它如同一座城市真正的客廳一樣,讓人們可以在這里駐足、休息、相互分享溫暖與快樂。這樣一座城市客廳,是對于新鮮生活方式的初步嘗試,它代表了那時的我們對城市共享空間的想象、渴望與沖動,頗具前瞻性和標志性。


      可以說,2020年是城市共享空間在上海的啟蒙時代,而以華為南京東路旗艦店為代表的一批城市改造項目,就像這個啟蒙時代中的拉幕人,一種關于生活的嶄新想象正在我們眼前徐徐展開。


      03

      城市客廳的二次進化


      如果說不斷的啟蒙只是基礎的話,那么上?!白兏锪Α闭嬲谋憩F,是引發新事物二次進化的能力。


      幾年前的華為城市客廳已經走在了當時的時代前列,但那時的我們,僅僅是希望擁有城市客廳,還來不及細想城市客廳究竟應該如何共享,身在其中能夠干哪些事,它能如何改變我們的生活?


      或許真的是被這座城市的“變革力”所影響,四年后,位于南京東路的華為全球旗艦店(以下簡稱“華為南東店”)在今年完成了自己的二次進化,創造了獨屬于自己的城市客廳新樣態。


      華為全球旗艦店內部


      2024年4月30日,歷時一年半的翻新改造,華為南東店煥新開業。本次翻新涉及的總面積達3500平方米,是華為迄今為止最大規模的旗艦店翻新工程。它通過繼承傳統,大膽創新的方式,在南京東路為我們帶來了諸多驚喜。


      在一層的空間中,店內首先保留了此前中庭階梯式的開放空間,這里是最能體現華為南東店“城市客廳”定位的地方。除了供人們休息,未來,這里依舊會被作為“華為學堂”。所謂“華為學堂”傳統講授式的課堂不同,它更像一座潮流生活方式試驗場,會定期分享與智慧科技相關的運動健康、音樂游戲、傳統文化等多元課程,不定期舉辦的HUAWEI TALK演講,則為所有顧客提供了一個與科技、文化、 藝術等領域的大咖面對面交流的機會。


      華為南東店中庭


      汽車,是這幾年華為終端除手機以外最引人關注的業務,在線下門店中,我們能很直觀地感受到這種轉型。智慧出行區是華為南東店在一層最大的升級, 除了更大的樣車展示區外,還新增了展示鴻蒙智行相關產品和技術的壁柜,以及大面積的洽談區。問界、智界系列的熱銷也能從幾款樣車里絡繹不絕的體驗人群中感知一二。


      智慧出行區


      另外,此前華為南東店的二、三層相對空曠,在煥新之后,這兩層得到了更加充分地利用,被填充進更多新體驗。其中值得一提的有全屋智能體驗空間、咖啡休閑區、公共休閑區和運動健康區。


      全新的全屋智能體驗空間如同一個真實的家庭,通過客廳、餐廳與書房三大場景,直觀地呈現出華為全屋智能對我們家居生活所帶來的巨大改變??Х刃蓍e區則更符合當下年輕人的生活方式,就像如今每個年輕人家中的客廳都離不開一臺咖啡機一樣,人們在這里不僅能喝到10余款咖啡,還能品嘗到充滿地方特色城市特調。在一家充滿科技氣息的店里供應咖啡,乍一看頗為奇怪,但一想到是在咖啡館數量全球第一的上海,一切又顯得合情合理。何況這家店是華為旗艦店,就更說得通了,因為華為內部向來鼓勵“一杯咖啡吸收宇宙能量”,相信喝咖啡聊天最能激發思想碰撞和創作靈感。


      咖啡休閑區


      另外,既然是城市客廳,華為南東店也為人們提供了充足的精神生活,在公共休閑區,不僅為人們提供了適配不同品牌的手機充電接口,而且還會定期進行XMAGE影展,讓來到這里的上海市民能在為手機充電的同時,也為自己的精神充電。


      更為有趣的是位于三層的運動健康區。當下,健身已經成為最主流的生活方式之一,而智慧化的健身,或許能讓我們更高效地收獲健康。該區域引入了專業健身機構超級猩猩提供健身課程,用戶在這里上健身課時,能夠通過華為提供的智能手表等設備記錄運動數據,借助科學的測量和分析,達到更好的健身效果。


      運動健康區


      除了上述區域,煥新之后的華為南東店還增設了服務于有娃家庭的兒童游樂區、豪華的VIP服務中心、提供一對一服務的客戶服務中心和面向B端的終端政企展廳等空間,幾乎能夠滿足全年齡段用戶的不同需求。


      兒童游樂區


      這次煥新,讓華為南東店再次滿足了我們對于城市客廳的想象,為人們帶來了更多真切的可以共享的生活內容。健身、咖啡??凑沟攘餍形幕澈?,代表了健康、品質、文化生活,它們本質上是當代上海人愈發看重的內在精神需求。而全新的華為城市客廳將它們融入其中,就像為共享生活注入了靈魂,真正為大眾提供了彼此鏈接和交流生活方式、生活態度的公共空間。


      另外,在硬件煥新升級的同時,一貫以服務作為核心競爭力的華為旗艦店也對服務理念進行了相應提升?,F在的華為南東店,在服務上不僅更加注重細節,注重照顧全年齡段顧客的需求,而且對有無消費需求的顧客都提供同樣體貼的服務,讓人們能在城市客廳中感受到更多的溫度。店內不僅設置了大量的充電接口,還提供免費的禮品包裝。在華為Pura 70上市時,店門口大排長龍,店員們也貼心地為顧客發放飲用水和小零食。甚至在下雨天,店員還會撐傘護送顧客前往停車位或地鐵站。這種無微不至的體貼服務在此前的數碼行業并不常見,甚至可以與奢侈品牌比肩。如果說傳統的服務是一種有限服務的話,那么華為全球旗艦店則為人們提供了一種全面的服務授權,除了店內的商品與體驗,華為還會盡可能地滿足用戶的一切需求。


      更重要的是,全新的華為南東店還被賦予了智慧科技的加持。在這里,我們不僅能購買到智慧科技的產品,還能通過真實的應用場景親身享受到智慧科技的便利,兌現我們對于智慧科技的想象。


      在華為,可以沉浸式體驗智慧科技帶來的便利


      幾年前,智慧科技就像共享空間一樣,我們知道它會改變自己的生活,但又想不到它究竟會如何改變我們的生活。如果說上海對于新事物的孕育,是在接納它之后,注入獨屬于上海人的精神需求并加以發揚的話,那么這一次,華為將備受年輕人追捧的生活方式、全新的服務理念、前沿的智慧科技像“注入靈魂”一樣,與城市客廳進行了有機結合,這是城市共享生活在上海所發生的二次進化,即便在全球范圍內,這都是一種對于共享生活具有開創和引領性的探索。


      與四年前的自己相比,基于華為對于前沿生活趨勢的敏銳洞察,華為南東店讓智慧科技真正融入時代生活的浪潮。如今的它,更加年輕、更加潮流、更加具有時代的朝氣與活力。這座像旗幟一般矗立在南京東路上的大樓,正在成為上海新的科技地標與華為新的里程碑。


      04

      這里很上海,這里很華為


      對于上海這座城市來說。煥新后的華為南東店濃縮了上海這座城市善于接納、善于創新、善于孕育新事物的充滿“變革力”的城市精神。


      上海始終散發著海納百川、有容乃大的獨特魅力


      在更廣闊的維度上,它的意義與價值不僅與上海這座城市有關。對于我們每一個都市人來說,全新的華為南東店也承載了我們生活正在迅速發生的巨變。除了在南京東路,從去年底到今年初,華為旗艦店先后在天津、上海、北京、南京等城市核心商圈開業。華為計劃在2024至2026年間逐步更新和擴展其旗艦店網絡,為廣大消費者提供更加豐富、充滿活力的全場景智慧生活體驗。共享生活的先進理念和智慧科技的生活方式,正在潛移默化地影響著我們每一個人。


      而對于華為品牌自身來說,全新的南東店也具有一種里程碑式的意義。這里從建立、開業到煥新的整個過程,不僅見證了四年來華為從高峰到低谷,再到王者歸來的起伏,更體現了華為零售對于先鋒理念的開拓與探索。如今華為的城市客廳,就像諸如LV所開設的美術館、寶格麗所創建的高端酒店一樣,體現了未來零售服務的全新發展趨勢。作為一家同樣具有“變革力”的企業,在華為上海城市客廳,品牌與城市之間形成了一種默契的共鳴。



      今天的華為南東店,將上海這座城市兼容并蓄的氣魄、華為品牌不斷創新的勇氣和我們每一個人對于更美好生活的向往凝結在了一起。似乎我們每走進一次這里,都離自己向往的生活更近了一步。這很上海,也很華為。


      參考資料:

      1《上??Х龋簹v史與風景》,陳祖恩,上海人民出版社

      2《上海人的腔調,都在這些假西餐里》,甘小棠 李舒,公眾號“福桃九分飽”

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